Descrizione
Il Tartufo Nero Pregiato, conosciuto anche come Tartufo di Norcia, tra i tartufi neri è sicuramente il più apprezzato e ambito. Questo ricercatissimo fungo sotterraneo, il cui nome scientifico è Tuber Melanosporum, viene raccolto, o meglio “cavato”, nel periodo compreso fra il 15 novembre e il 15 marzo, soprattutto in Umbria, nei territori di Norcia e Spoleto, e sull’appennino Umbro – Marchigiano.
Grazie al suo profumo gradevole e molto aromatico, e al suo gusto tutto particolare, tendente al dolciastro (da qui il nome di Tartufo Nero Dolce), il Tartufo Nero Pregiato è molto apprezzato a tavola, anche perché regge molto bene la cottura e si presta alla preparazione di numerose ricette.
