Descrizione

Prodotto con uve Malvasia Aromatica (86%) ed altre varietà autorizzate allevate in parte con schema Guyot a spalliera ed in parte con metodo a Pergola abruzzese ad un’altitudine di circa 450 metri sopra il livello del mare, su terreni tendenzialmente calcarei e ricchi di scheletro.
Questo vino è realizzato con il Metodo Ancestrale, la cui elaborazione inizia pressando le uve in maniera delicata in modo da conservare i lieviti autoctoni presenti sulle bucce. La fermentazione poi avviene in recipienti di acciaio inox a temperatura controllata. La temperatura in seguito viene abbassata per rallentare la fermentazione ma non terminarla. Il contenuto di zuccheri residui deve essere sufficiente a garantire il proseguimento della fermentazione nella parte finale dopo l’imbottigliamento senza ulteriori aggiunte di zuccheri e lieviti. Quindi nello specifico, questo metodo di vinificazione per realizzare vini fermi viene eseguito in parte in serbatoi dove si crea il mosto ed in parte in bottiglia, nella parte finale. Le bottiglie vanno poi conservate in cantina in ambiente oscuro e in assenza di vibrazioni ad una temperatura attorno ai 12-15°C fino al termine del processo, che può durare anche alcuni mesi. In questo modo si ottiene un vino fermo, con una buona effervescenza. Eventuali residui di fecce, si formano nella bottiglia a causa della seconda parte della fermentazione.

• Territorio di origine: Abruzzo
• Azienda produttrice: Cantina Orsogna
• Denominazione legale: Igp Terre di Chieti bianco
• Vitigno: Malvasia
• Gradazione alcolica (% vol.): 13,5%
• Invecchiamento in legno: Nessun invecchiamento
• Formato: bottiglia cl.75
• Vegan