Descrizione

Uve: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon

Vinificazione: 
– Le uve vengono accuratamente lavate.
– Segue la macerazione dinamica delle bucce con sfruttamento dei gas di fermentazione e parte con follatura tradizionale.
– La fermentazione avviene a temperatura controllata in contenitori d’acciaio.

Affinamento:
– Fermentazione malolattica, lasciando a contatto per alcuni mesi con la propria feccia fine attivata, e si procede con l’illimpidimento in contenitori d’acciaio.
– La conservazione è in assenza d’ossigeno. Il prodotto finale è frutto della sola fermentazione del succo d’uva senza aggiunta di alcun additivo.
– Maturazione per alcuni mesi in botte.

Caratteristiche organolettiche: E’ un vino di forte carattere e personalità, di colore rosso rubino intenso con lievi riflessi granati; elegante e vinoso. Con piacevoli sentori di vaniglia dovuti all’equilibrata maturazione in botti di rovere. Sapore asciutto, corposo, con lieve tannicità iniziale, che si evolve in sentori di spezie di eccellente complessità e buona resistenza.

Accostamenti: Si accosta bene con gli arrosti di carni rosse, selvaggina e cacciagione.
Temperatura di servizio: Servire a 18-21°C su bicchiere ampio.

Per l’assenza di solfiti consigliamo di consumare il prodotto entro due giorni dall’apertura.

Grado Alcolico: 12%vol.
Acidità Totale: 5,2 g/l
Acidità Volatile: 0,26 g/l